麵包烘焙課程：經典貝果(Bagel)作法

知名美式賣場好市多Costco熱銷商品之一「貝果」近期被網友發現漲價100元，且在品名多了「水煮」2字，引來熱烈討論貝果作法與新舊款風味差異。就有專業烘焙課程老師表示，貝果麵包經典作法通常會經過水煮，目的是為了增加咬勁，因此他不認為是因為多了一道水煮工法才漲價。

那麼你知道常見的貝果是如何製作的嗎？以下就由專業烘焙師傅就跟我們分享常見的貝果做法，為大家開一堂線上麵包課程吧：

經典貝果製作步驟：

1、混合麵粉和鹽：在一個大碗中，將高筋麵粉和鹽混合均勻。

2、活化酵母：在一杯溫水中加入糖和酵母，攪拌均勻，靜置約 5 分鐘，直到起泡。

3、製作麵團：將酵母水倒入麵粉中，加入一湯匙油，用手或攪拌器慢慢攪拌成團。如果麵團太乾，可以添加少量水；如果太濕，可以添加少量麵粉。

4、揉麵團：將麵團放在乾淨的工作面上，揉搓約 10 分鐘，直到麵團變得光滑有彈性。

5、發酵：將麵團放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，讓其在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直到其大小翻倍。

6、分割：發酵完成後，將麵團取出，放在工作面上，用刀將其切成 8-10 等份，每份捏成一個球狀。

7、塑形：用手指在每個麵團球中間捅一個小洞，然後輕輕拉開，形成貝果的形狀。

8、水煮（可選）：將一大鍋水煮沸，加入一茶匙糖和一湯匙鹽。將每個貝果放入水中煮約 1 分鐘，翻轉後再煮 1 分鐘。水煮過的貝果表面會稍微變硬，內部則仍保持輕柔的口感，並帶有些許咬勁。

9、烤製：若選擇水煮，將水煮過的貝果放在烤盤上；若不水煮，直接將貝果放在烤盤上。放入已預熱至 200°C 的烤箱中，烤約 20-25 分鐘，或直到表面金黃酥脆。

10、享用：取出烤好的貝果，放涼後即可享用。水煮和不水煮的貝果口感略有不同，前者口感稍硬帶咬勁，後者則較柔軟。你可以根據個人喜好選擇製作方式，享受美味的貝果！

欲了解更多關於麵包課程的課程詳情與報名資訊請上「創業家技藝補習班」查詢。