雞尾酒之后「曼哈頓 Manhattan」調酒教學

曼哈頓酒（Manhattan）被譽為雞尾酒之后，因調酒時融合苦艾酒，中和了威士忌的辛辣，讓其入口順滑，甘甜可口，相當受到女性青睞。相傳曼哈頓酒源自1870年代紐約市中心的曼哈頓酒吧，英國首相邱吉爾的母親所發明，受到許多人的歡迎，一夜之間，這款調酒成了上流社會、名媛們的最愛，也成為了時尚的代名詞。最初的曼哈頓酒使用義大利苦艾酒、美國威士忌和安格仕圖拉苦精混合而成，但歷經禁酒的歷史演變，開始出現了不同的配方。

台北調酒教學準備材料 : 

黑麥威士忌 / 加拿大威士忌 50ml

甜苦艾酒     20ml

安哥斯苦精 少許

 

作法：

１．將冰塊加入調酒壺中。

２．將所有材料加入，搖晃均勻。

３．濾冰後倒入雞尾酒杯。

台北調酒教學建議裝飾物：紅櫻桃。 

澳洲留學碩士IT課程簡介

IT碩士是目前職場上最夯的人才，也造就IT碩士、研究所受到廣大學生的歡迎。IT又可細分為軟體工程、網路工程、網路安全等。以澳洲研究所而言，有多達30多所大學提供澳洲留學碩士IT課程。下面就來詳細為您介紹。

澳洲IT碩士教育品質領先全球，學校風評良好，畢業的學生在業界都有很良好的口碑；且IT專業畢業生的就業前景看好，國際學生若能在取得澳洲IT碩士研究和博士學位，便能獲得澳洲永久居留身份。

澳洲留學碩士在IT專業課程會安排學生到各大企業中實習，不僅課程貼近目前業界需求，也具備高度實用性，完成兩年課程畢業前，往往就已經錄取相關工作。畢業生起薪一年約4萬~5萬澳幣。

推薦澳洲碩士IT專業的學校

1.墨爾本大學，課程：master of information technology(computing)

2.澳洲國立大學，課程：master of computing

3.阿德萊德大學，課程：master of computer science(計算機科學碩士學位)

4.新南威爾斯大學，澳洲留學碩士 課程：master of information technology(IT專業碩士學位)

淺談咖啡歷史

咖啡課程在開始前要從咖啡的歷史開始介紹起，「咖啡」一詞源自希臘語中的「Kaweh」，意為「力量與熱情」，其實咖啡的起源眾說紛紜，最被廣為流傳的則是牧羊人的傳說。一位年輕的阿拉伯牧羊人在草原放目的過程中突然發現羊群們因吃了某種果實而異常興奮，甚至夜晚也無法入睡，牧羊人便跑去修道院求助，經調查發現羊群是吃了一種矮樹叢上的果實，於是他們將果實採回去煮成湯汁飲用，果然整晚無法入眠。而後修道院的院長便開始將這種湯分給總是打瞌睡的僧侶們吃，效果之好也讓這種提神藥就此流傳開來，而這種果實，便是現今的咖啡課程介紹的咖啡豆。

咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是透過咖啡豆以各種不同的烹煮器具沖煮出來的，而學咖啡課程使用的咖啡生豆就是指咖啡樹果實內之果仁，採摘後再用適當的烘焙方法烘焙而成。

學咖啡必須了解咖啡的歷史跟文化，台北咖啡課程帶您進一步認識咖啡生豆、咖啡沖煮方式、咖啡拉花等學問。

淺談公平交易咖啡

台北咖啡課程介紹 > 淺談公平交易咖啡

認識咖啡文化、各國咖啡知識是台北咖啡課程的基礎，今天咖啡專家就帶你探索，瞭解近年最夯的公平交易咖啡。

公平交易咖啡在近年成為一種潮流，跳過中間商，直接向農民購買產品，少了中間商的剝削，讓小農人直接獲利。然而，僅是如此，你就真的瞭解公平交易咖啡的全貌了嗎？

公平交易的概念在全球逐漸發酵，1999年，在美國民間發起了「TransFair USA」組織，他們倡導大企業們應該跳過中間商，使用合理的價格直接向農民購買產品，以降低對農民們的剝削。其中最為受到影響的有可可、蔗糖、茶葉與咖啡豆。曾有新聞報導，衣索比亞小農採收一公斤的咖啡豆僅能換得29美分，換算的利潤甚至買不起一杯咖啡。

在2000年左右，開始有不少知名的咖啡品牌如星巴克、雀巢咖啡、寶僑（Ｐ＆Ｇ）趕上公平交易咖啡的潮流，直接到中南美洲咖啡園，向小農們直接採購咖啡豆。它們的初衷是為了將利潤回饋給農民，一方面可以提升品牌的形象，另一方面也降低了自己的採購成本。少了中間商的獲利，企業們可以以更低的價格獲取原物料。

台北咖啡課程介紹到此，您是否更進一步認識公平交易咖啡了呢？以下我們將持續揭開這個交易背後的隱憂。

在咖啡基礎課程介紹咖啡豆時，曾介紹過咖啡豆等級，一般而言所謂的精品咖啡豆往往還沒有採收就已經被收購完成，因此大部分的公平交易咖啡僅為剩下的次級的原料。然而也有業者不認同這種說法，每產品銷售市場皆有區分，即便不是頂級咖啡豆，但在品質上仍不算太差，且並非每位農民都有資金可提升技術與品質。

市面上也開始出現一些產品包裝印有公平交易標誌，藉以提升產品的附加價值，高價轉售的消費者甚至是企業，利用民眾的善心。

關於公平交易咖啡，本次台北咖啡課程就介紹到此，如有欲瞭解更多咖啡基礎課程資訊，請上官網。

手工烘豆如何入門

許多熱愛喝咖啡的人不但會像咖啡購買手工烘豆回家煮咖啡，甚至更為狂熱者還會親自學習如何自行烘豆。本次， 台北咖啡課程就特別針對如何手工烘豆來做全面性的入門介紹。

咖啡可說是目前最有經濟價值的飲料之一，而且台灣人特別愛喝咖啡，不僅路上開了滿滿的咖啡店，就連便利商店、連鎖速食店也賣起咖啡，如此多的銷售管道就是為了滿足消費者能隨喝到一杯最喜愛的風味。決定咖啡風味的三大要素包括：生豆、烘焙、沖煮，從生豆就可細分為產地、海拔、品種等因素，因此咖啡可以說是一門很專業的學問，台北咖啡課程推薦想學習手沖咖啡的學員，一定要從認識博大精深的咖啡文化學起。

新鮮現烘的咖啡豆香氣四溢，讓許多人深深著迷，要開始手工烘豆前，必須要先準備以下物品：

1.咖啡豆烘焙機器

根據預算與功能挑選烘豆機，甚至入門者有人選擇使用平底鍋，但專業的咖啡豆烘焙機具備的附加功能如排煙功能、烘焙溫度控制、烘焙時間控制與特定豆子設定參數都是平底鍋無法取代的。

2.咖啡生豆

台北咖啡課程手工烘豆課程，最不能缺少的就屬咖啡生豆，挑選合適的咖啡豆與相對應的烘焙方式才能呈現完美的風味。密度越高的生豆，風味越佳，建議採用高溫烘焙，反之密度較低的軟豆則建議低溫烘焙，較不易燒焦。

3.咖啡豆散熱器

生豆烘焙完成後，因內部仍處在高溫狀態，若不能降溫則會影響風味，可使用散熱盤或是散熱器。

4.咖啡豆保存罐

完成降溫後的豆子必須要有完善的保存方式，才不會影響風味。建議採用可隔絕光線、空氣、濕氣、熱源的咖啡豆袋，咖啡豆袋比起一般密封袋多了氣閥裝置，可助二氧化碳排出，可減緩咖啡豆變質的速度。

手工烘豆可說是咖啡文化課程中最有趣的體驗之一，如果您對烘豆有興趣，建議您可備齊上列的物品，開使您的第一次手工烘豆，烘完之後，也別忘了使用自己完成的豆子做一次手沖咖啡邀請朋友來品嘗這份美味。